Chaque mois de février, la cité médiévale d'Aigues-Mortes célèbre l'hiver à sa manière. C'est un temps fort du calendrier local où la culture camarguaise s'exprime pleinement. Au cours de ce week-end, habitants et visiteurs se retrouvent pour partager des traditions et des saveurs locales. La journée commence dans les prés avec les gardians triant les taureaux à cheval, suivie d'abrivados, de courses dans le plan (arène au pied du Rempart Sud) et de bandidos.